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Proposez une boisson fruitée et colorée à votre carte avec ce smoothie à base de purée d'acai bio, de fraises et de framboises. Cette recette se prépare en quelques minutes et permet de proposer une boisson fraîche, facile à intégrer à une offre de petit-déjeuner, de brunch ou de snacking.
Avec une recette simple et peu d’ingrédients, vous pouvez facilement adapter les quantités au volume de service et assurer une préparation régulière au quotidien.
Les ingrédients qu’il vous faut
Pour 4 verres de 300 ml :
- 4 dosettes de purée d’acai Bio Intense Nossa! (400 g)
- 800 ml de boisson à l’amande (ou autre boisson végétale)
- 100 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 g de fraises fraîches ou surgelées
Pour faciliter l’organisation en cuisine, les fruits peuvent être utilisés directement surgelés. Veillez simplement à adapter le temps de mixage afin d’obtenir une texture suffisamment liquide.
Preparation
Préparez le smoothie
Placez la purée d'acai, la boisson à l’amande, les fraises et les framboises dans le blender.
Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Servez immédiatement
Répartissez le smoothie dans 4 verres de 300 ml et servez immédiatement afin de préserver sa fraîcheur, sa texture et ses qualités organoleptiques.
Pour un service à la demande, préparez chaque portion au moment de la commande.
Les astuces CHR pour préparer cette recette
Anticipez la mise en place
Pour fluidifier le service, préparez en amont vos portions de fruits et votre matériel. Vous pourrez ainsi réaliser chaque smoothie rapidement à la commande, sans multiplier les manipulations.
Ajustez la texture
La quantité de boisson végétale peut être légèrement adaptée selon la texture recherchée et la puissance de votre blender. Pour un smoothie plus épais, réduisez légèrement la quantité de boisson à l’amande. Pour une texture plus fluide, augmentez-la progressivement.
Travaillez avec des fruits surgelés
Les fraises et les framboises surgelées permettent de maintenir une disponibilité constante des fruits tout au long de l’année et d’obtenir une boisson bien fraîche sans ajouter de glaçons.
Assurez une préparation régulière
Pour garantir une qualité constante, pesez les ingrédients et conservez les mêmes proportions à chaque préparation. Cette méthode facilite également le calcul du coût de revient par verre.
Quel est le coût de revient ?
Pour une recette de 4 smoothies de 300 ml, le coût matière est estimé à 11,60 €, soit environ 2,90 € par verre.
Ce montant correspond uniquement au coût des ingrédients. Il ne prend pas en compte la main-d’œuvre, le contenant, les consommables, les frais de stockage ou les autres charges liées au service.
Pour obtenir un coût de revient précis, nous vous recommandons d’adapter ce calcul à vos propres tarifs d’achat, notamment si vous travaillez avec des fournisseurs professionnels et achetez les fruits en plus grandes quantités.
Key Takeaways
Ce smoothie à l'acai permet d’enrichir facilement une carte de boissons avec une recette rapide à mettre en œuvre. Avec seulement quatre ingrédients et quelques minutes de préparation, il s’intègre aussi bien à une offre de petit-déjeuner qu’à une carte de brunch ou de snacking.
Pour un service efficace, misez sur une mise en place anticipée, des dosages précis et une préparation à la commande. Vous garantissez ainsi une texture homogène et une qualité régulière, tout en maîtrisant votre coût de revient.
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